新华网武汉6月22日电（连迅、郭姗姗）湖北省市场监管局日前发布《餐饮服务单位食品添加剂使用公示指引》（简称“《指引》”），鼓励全省餐馆、奶茶店、火锅店等餐饮服务单位明明白白公示食品添加剂使用情况，包括名称、功能、用量及风险提示，最好支持扫码查询。

  《指引》要求，公示需要遵循合法性、真实性、易读性、完整性原则，公开食品添加剂名称、功能类别、使用范围、使用量等信息，让后厨的“科技与狠活”明明白白见人，让消费者慧眼识添加、吃得更明白。

  消费者进店点餐看菜单不再“雾里看花”。过去，一碗面里的“增稠剂”“防腐剂”全靠猜，奶茶的“科技感”成分“藏得深”。现在，菜单上需直接标注“含增稠剂，每千克≤XXg”等字样。餐馆标注要通俗易懂，例如，“碳酸氢钠”可以配套标明“小苏打”。对使用量极低（例如每千克中不超过0.1毫克）或仅在制作过程中起辅助作用、最终产品中完全不存在的食品添加剂，可以免于公示。

  针对实际情况，餐厅可以增加“孕妇慎用”“过敏提示”等警示语，作为特殊人群就餐的潜在风险提示。例如，含甜味剂“阿斯巴甜”饮品需标注“苯丙酮尿症患者不宜”。

  商家可以选择三种公示方式。一是可以在菜单中菜品名称旁标注“含某某食品添加剂”字样，并配套标注功能类别、使用量等。各种食品添加剂中加得最多的排首位，其余按使用量的递减次序排列。二是可以在餐厅收银台、就餐区等显著位置设置公示牌，或在餐桌、墙面、灯箱等位置张贴公示信息，列举信息。三是电子化手段。市场监管部门鼓励餐饮服务经营者通过“放心餐饮社会监督码”、电子菜单、就餐区显示屏等渠道公示，消费者扫码便知。